А вы задумывались когда-нибудь о том, что необходимо разнообразить свое меню чем-то необычным? Скорее всего, да. Если вы, конечно, не тот тип людей, который готов есть всю жизнь пельмени и макароны. Да, и много ли таких, кто равнодушен к еде? Первым делом вы лезете в интернет и спрашиваете у знакомых. Что-то вкусное вы точно найдете. Но если задумываться не только о вкусовых потребностях, но и о полезных свойствах блюд, то с поиском можно застрять надолго.
Поговорим о бобовых. Что только из них не готовят. Это и каша, и суп, пирожки, лапша, блины, кисель, сыр и даже масло. А о полезных свойствах вообще можно говорить бесконечно, ведь в бобовых содержится почти столько же белка, сколько в говядине. Кроме того, много важных аминокислот и витаминов. Индийцы, в кухне которых бобовые занимают далеко не последнее место, вам это подтвердят.
Итак, как можно из этих гладких и ярких бусинок сделать блюдо, которое пройдет фейсконтроль вашего желудка?
1. Фасоль.
Фасоль-доступный и популярный продукт среди бобовых. А консервированная фасоль – привычный участник многих салатов. Так что смело покупаем банки с фасолью и готовим из нее полезнейшие блюда.
«Салатус»
Ингредиенты:
■Кукуруза консервированная — 1 банка
■Фасоль красная консервированная — 1 банка
■Перец болгарский красный — 1 шт.
■Помидор — 2 шт.
■Кинза(кориандр) — ½ пучка
■Лук красный — 1 головка
■Масло оливковое — по вкусу
■Соль, перец черный молотый — по вкусу
Рассчитано на 4 порции.
Инструкция:
1)Очистить лук. У перца удалить семена. Вымыть помидоры.
2)Порезать помидоры, перец, лук. Добавить фасоль и кукурузу
3)Добавить кинзу. Соль, перец, масло – по вкусу.
2. Чечевица.
Чечевица-самый полезный вид бобовых. Регулярное ее употребление благоприятно сказывается на самочувствии. Из чечевицы можно приготовить множество различных блюд– гарниры, запеканки, тефтели или просто чечевичную кашу. При этом вкус чечевицы будет ярко проявляться в любом из этих блюд.
«Чечевичный суп»
Ингредиенты:
■Чечевица — 1 ст.
■Луковица — 1 шт.
■Зеленый перец — 2 шт.
■Помидор — 3 шт.
■Морковь — 2 шт.
■Сельдерей — 2 стебля
■Чеснок — 2 зубчика
■Пучок кинзы
■Молотый кориандр — 1 ч. л.
■Оливковое масло
■Соль, черный перец
Рассчитано на 7 порций.
Инструкция:
1)Очистить лук, морковь и чеснок. У перца удалить семена. Помидоры залить кипятком на 2 минуты, затем обдать холодной водой, снять кожицу.
2)Нарезать все овощи кубиками, чеснок мелко порубить. Разогреть в кастрюле оливковое масло и обжарить лук с чесноком. Добавить морковь, сельдерей, кориандр и жарить 5 минут.Затем положить перец, помидоры и жарить, помешивая, еще 5 минут.
3)Промыть чечевицу и положить в кастрюлю к овощам. Влить 2 л воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить суп 1 час. За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанную кинзу, посолить и поперчить по вкусу.
3. Нут.
Нут, по-другому, турецкий горох, наиболее популярен на Ближнем Востоке. И уступает он остальным видам бобовых лишь по времени подготовки. Предварительно его нужно замачивать 6-8 часов и только потом готовить блюдо. Предлагаем вашему вниманию рецепт жареного нута в соевой глазури.
«Хот-нут»
Ингредиенты:
■Нут — 50 г
■Сахар — 1 ч. л.
■Соус соевый — 2 ст. л.
■Масло растительное — 80 мл.
■Перец «Чили» молотый — щепотка
Рассчитано на 4 порции.
Инструкция:
1)Замочить нут на 8 часов. Воду слить, нут выложить на бумажное полотенце.
2)Вылить растительное масло на сковороду. Обжарить нут в течение 5 минут.
На заметку: нут должен немного побелеть.
3)Смешать сахар с соевым соусом до полного растворения.
4)Посыпать нут перцем «Чили», вылить сладкий соус в сковороду. Глазировать на среднем огне, пока лишняя жидкость не вытопится, а соевая глазурь покроет нут равномерной корочкой.
Лайфхак: Чтобы нут получился более хрустящим, необходимо его охладить перед подачей. В итоге, у вас получится очень вкусная вещь, схожая с орешками, которой можно похрустеть за любимым сериалом или хорошим фильмом.
На такой нутовой ноте мы заканчиваем небольшой обзор бобовых. И не стоит думать, что бобы не в тренде. Здоровая пища всегда менее популяризируется, чем, например, фастфуд. Ведь главная цель фастфуда — посадить вас на крючок и всю жизнь тянуть. И тянуть не в самую лучшую сторону. Не бойтесь экспериментировать с некрасивыми, на первый взгляд, но очень полезными продуктами и у вас обязательно получится что-то вкусное. Успехов вам в кулинарии!
