Товарищи, на улице весна! В такую прекрасную погоду на вашем столе должно быть больше красок. Хватит есть макароны. Достаем тарелочки и емкости, покупаем овощи и фрукты, включаем фантазию и внимательно читаем статью.
В этом весеннем выпуске мы приготовили для вас салаты. И они не самой простой готовки. Вам придется потрудиться, чтобы найти некоторые ингредиенты. Нужно будет подготовиться заранее. Но получится очень вкусно! Разве не этого ли хочет каждый? Удивить своих гостей и почувствовать себя истинным кулинаром?
1. «Сладкие»
Открывает наш марафон фруктовый салат.
Ингредиенты:
Мандарин – 3 шт.
Яблоко
Корень имбиря
Вода – 50 мл.
Финики без косточек – 10 шт.
Сок грейпфрута – 200 мл.
Мята – 1 пучок.
Инструкция:
1)Сначала готовим все продукты для салата. Мандарины очистить от кожуры и косточек. Мякоть нарезать кубиками. Финики помыть, нарезать кружками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки. После разрезать на тонкие дольки.
2)Имбирь очистить и измельчить ножом. Мяту вымыть, обсушить.
А теперь нам понадобится сковорода. Необходимо вскипятить в ней воду, добавить измельченный имбирь и варить 5 минут. После влить грейпфрутовый сок.
Кстати:
Если нет грейпфрутового сока, можно использовать апельсиновый, например.
3)На сковороду добавить мяту. Уменьшить огонь и готовить 10 мин. Процедить.
Смешать в емкости мандарины, финики и яблоко. Сверху заправить мятно-имбирным соусом.
2. «Свежие»
Следующий салат тоже не прост. Вы знаете, что такое пита? По сути, это обычный лаваш в форме небольшого круглого кармашка. В этот самый кармашек можно засовывать овощи и все то, что считаете нужным. Но в нашем рецепте ничего засовывать не придется.
Ингредиенты:
Помидоры – 2 шт.
Помидоры черри – 5 шт.
Огурец свежий – 1 шт.
Огурец соленый – 1 шт.
Фасоль лима консервированная – 4 ст. л.
Смесь салатных листьев (по вкусу) – 200 г.
Петрушка – 5-6 шт.
Редиска – 5-6 шт.
Пита – 1 шт.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Для заправки:
Соль по вкусу
Лимон – 1 шт.
Оливковое масло – 3-4 ст. л.
Инструкция:
1)Нарезать питу на квадратные кусочки со стороной около 2 см. Смазать их маслом с обеих сторон, положить на противень на 5-6 минут в духовку, разогретую до 200 °С. Достать обжаренные кусочки, переложить на тарелку и дать остыть 7-8 минут.
2)Нашинковать редиски и свежий огурец, соленый нарезать кусочками размером 0,5 см. Фасоль промыть и обсушить. Помидоры нарезать дольками, а помидоры черри разрезать пополам. Выложить в большой салатник смесь салатных листьев, редиски, оба вида огурца, оба вида помидоров и фасоль. Петрушку крупно нарубить. Слегка перемешать.
3)Теперь готовим заправку. Необходимо смешать в отдельной миске оливковое масло, выжать туда же сок лимона, приправить солью и взбить вилкой. Вылить заправку в салат, перемешать и разложить по тарелкам. Сверху — кусочки обжаренной питы.
3. «Запеченные»
А теперь о горяченьком. Если вы волнуетесь на счет того, что при жарке овощи потеряют полезные свойства, то мы вам скажем вот что. Кабачки действительно не любят жарку и парку. Они теряют более половины своего антиоксидантного заряда. А антиоксиданты, как известно, защищают оболочки наших клеток от повреждения, препятствуют развитию рака, защищают сосуды от холестерина, ослабляют воспалительные процессы в организме и защищают его от старения. Но вот с баклажанами ситуация иная. Они практически не теряют антиоксиданты, а при готовке в духовке или жарке в масле становятся даже более полезными. Они начинают лучше усваиваться. Так что, смело готовьте баклажаны!
Ингредиенты:
Баклажан – 2 шт.
Кабачок – 2 шт.
Сладкий перец (разных цветов) – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 60 мл.
Помидор – 4 шт.
Для заправки:
Щепотка сахара
Оливковое масло – 60 мл.
Петрушка – 3 веточки
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец по вкусу
Инструкция:
1)Овощи вымыть. Кабачки и баклажаны нарезать по диагонали кружками толщиной около 1 см. Из перцев удалить середину. Помидоры и перцы разрезать вдоль на 4 части.
2)Чеснок очистить. В отдельной миске измельчить и смешать с оливковым маслом.
3)Овощи сложить в большую емкость, влить чесночное масло и перемешать.
4)Приготовить заправку. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Смешать петрушку, чеснок и сахар. Постоянно взбивая венчиком, влить оливковое масло. Приправить солью и перцем.
5)Разогреть сковороду без масла. Выложить пергамент. Порциями обжарить кружки баклажанов и кабачков, по 2 минуты с каждой стороны.
6)Убрать пергамент, налить немного масла. Положить на сковороду помидоры и перцы, готовить по 1,5 мин. с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца. Как только все остынет, сложить на тарелку, влить приготовленную заправку, перемешать и подать к столу.
На этом обзор необычных салатов закончен. Сладкие, свежие, запеченные – твои! Обязательно попробуйте сделать хоть что-то. Даже если кажется, что это слишком муторно. Если у вас нет каких-либо продуктов, то заменяйте их на более доступные. Вместо питы – хлеб, а фасоли лима-просто фасоль. Экспериментируйте, и у вас обязательно получится что-то вкусное. Успехов вам в кулинарии!
